2022-10-27 10:03:43 gx.huatu.com/zphz/ 文章来源：广西事业单位考试网
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在春秋战国时期，我国南北饮食文化中菜肴风味就表现出差异，到清末时分化成了“八大菜系”，下列不属于“八大菜系”的是( )
A.鲁菜
B.湘菜
C.粤菜
D.豫菜
D【解析】本题考查文化常识。A项：鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省烟台市福山区，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。A项正确，但不符合题意，当排除。
B项：湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。B项正确，但不符合题意，当排除。
C项：粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”“六味”俱佳，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。C项正确，但不符合题意，当排除。
D项：中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系，后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。由此可见，八大菜系没有豫菜。D项错误，但符合题意。
因此，选择D选项。
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