2022-03-14 13:56:16 事业单位考试网 gx.huatu.com/sydw/ 文章来源：广西事业单位招聘网
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2022广西事业单位试题每日一练
鸡蛋和豆浆属于相克的两种食物，若同时吃下鸡蛋和豆浆，鸡蛋的营养将不能够被有效吸收，影响食疗功效。( )
A. 正确
B. 错误
【答案】A
解析：
大豆中含有一些胰蛋白酶抑制物，有抑制胰蛋白酶消化的作用，在一定程度上可降低对蛋白质的消化吸收;生鸡蛋的蛋白中含有黏液性蛋白，可和胰蛋白酶结合，阻碍蛋白质的分解。但豆浆中胰蛋白酶会随着豆浆的加热而失活，不再具有抑制蛋白酶活性的功能，而且豆浆应彻底加热以后才能食用，不加热本身也是不能喝的;且生鸡蛋中含有一些影响蛋白质消化吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物质在鸡蛋加热到一定的程度后，这些成分也会被破坏，熟吃鸡蛋会让蛋白质消化吸收和利用的更加完全，不宜生吃。鸡蛋和豆浆可以同时食用并不相克，豆浆富含大豆蛋白质，鸡蛋是动物蛋白质代表之一，只要二者彻底加热，破坏了抗胰蛋白酶，就不会影响蛋白质的消化吸收。两者同吃比单吃更能补充蛋白质，不影响营养价值，且更具有健康意义。故本题判断错误。
考点：科技、科技/基础科学/生活常识、科技/基础科学/化学知识
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